农产品加工是指以农业生产中植物性产品和动物性产品为原料，通过一定的工程技术处理，使其改变外观形态或内在属性的物理及其化学过程。同时也是通过一定的技术处理，使其由初级产品转变为制成品，连接农业生产与居民消费的经营过程。
农产品加工企业指的是对农产品进行深加工的企业。这些企业将农产品如小麦磨成面，玉米加工成饲料，土豆、红薯加工成淀粉，苹果、梨、核桃等加工成饮料，以及将葡萄晒成干等。
农产品加工业的定义 农产品加工业包括以人工生产的农业物料和野生动植物资源为原料的所有工业生产活动。广义上的农产品加工业涵盖了对农业物料、野生动植物资源及其加工品作为原料的所有工业生产活动。而狭义上的农产品加工业特指使用农、林、牧、渔产品及其加工品作为原料的工业生产活动。
农产品加工业是以人工生产的农业物料和野生动植物资源为原料的总和进行工业生产活动。 广义的农产品加工业，是指以人工生产的农业物料和野生动植物资源及其加工品为原料所进行的工业生产活动。 狭义的农产品加工业，是指以农、林、牧、渔产品及其加工品为原料所进行的工业生产活动。
对农产品进行深加工的企业称之为农产品加工企业。如把小麦磨成面，用玉米加工饲料，用土豆、红薯加工淀粉，用苹果、梨、核桃等加工成饮料；把葡萄晒成干等等。
农业深加工的项目有粮食深加工、肉类深加工、水果深加工、蔬菜深加工、其他农业产品深加工。粮食深加工 粮食是农业的主要产品之一，可以进行深度加工，如小麦深加工、玉米深加工等。小麦可以加工成面粉、面条、饼干等；玉米可以加工成玉米粉、玉米片、甜玉米粒等。
农产品深加工项目种类繁多，其中水果蔬菜再加工、花生类产品加工、大豆及豆制品加工、甘薯系列产品加工、大蒜类产品加工、蔬菜腌制类产品加工、大宗农产品加工以及农产品二次增值加工等项目尤为突出。水果蔬菜再加工项目中，果脯、蜜饯、干果等加工食品因其便于储存，适合市场需求，成为创业者的不错选择。
农产品加工：利用农村地区丰富的农产品资源，以低价收购后，进行加工处理，生产出市场上需求量大的副食品或特色食品。 木材加工：依托农村的林木资源，通过加工将木材转化为木炭、纸张、家具、办公用品等日常所需品，进行销售。
蔬菜深加工包括蔬菜提取物、保鲜和冷冻蔬菜以及脱水蔬菜等多种形式。 水果深加工则涵盖水果提取物、保鲜水果、冷冻水果和速冻水果等。 坚果和浆果类农产品同样拥有其独特的深加工领域。 棉麻和花卉等农产品也可以进行深加工，拓展其应用范围。 茶叶深加工是农产品加工中的一个专门领域。
水果蔬菜再加工。一些水果、蔬菜不宜保存过久，容易腐烂，将水果蔬菜再加工一下，更加容易储销售，像果脯、蜜饯、干果等加工食品，都是不错的创业项目。甘薯系列产品加工。甘薯深加工可制成400多种副食品，深加工工业产品多达1000种以上，如丁酸、酒精、柠檬酸、赖氨酸、磷酸淀粉酯等。
1、农村加工设备主要包括农业机械、农产品加工设备以及辅助设备。农业机械 在农村，农业机械是加工设备的重要组成部分。这包括拖拉机、收割机、播种机、灌溉设备等，用于土地的耕作、播种、收割以及灌溉。这些机械化的设备大大提高了农业生产效率，减轻了农民的劳动强度。
2、一次性筷子加工厂 这是一个初始投资较低、风险较小的项目。生产一次性筷子所需的设备包括切削机、模具和搅拌机等，这些设备市场上价格不贵，一条流水线大约两万元左右即可购齐。一双筷子的成本大约只有2分钱，而市场批发价通常能达到5分钱，因此每双筷子能带来约3分钱的利润。
3、人工香油酿造机：香油机，也称为液压榨油机，是机械榨油中操作最简便、出油率最高、性能最稳定的小型设备。它是目前替代传统小磨香油机的最先进设备，每次可榨油1-3公斤，时间短，满足消费者现榨现卖的需求。在农村乡镇，它能快速加工原料，确保消费者购买放心。
4、因此，农产品加工机械的品种很多，使用较多的有谷物干燥设备、粮食加工机械、油料加工机械、棉花加工机械、麻类剥制机械、茶叶初制和精制机械、果品加工机械、乳品加工机械、种子加工处理设备和制淀粉设备等。为实现各工序之间的连续作业和操作自动化，常将前后工序的多台加工机械组合成加工机组、加工间或综合加工厂。
5、农村适合开办的小型加工厂赚钱的项目有很多，以下推荐四种： 一次性筷子加工厂 这是一个投资小、风险低的项目。加工生产一次性筷子所需的生产设备主要包括切削机、模具设备、搅拌机等，这些小设备在市场上价格相对便宜，一条流水线大约需要2万元左右就可以购置完成。
6、袜子代加工厂：袜子是日常消耗品，市场需求稳定。在农村开展袜子代加工业务，可以利用农村剩余劳动力，提供就业机会。通过与村民合作，提供设备和培训，可以实现规模化的生产，满足市场对各种袜子的需求，创造良好的经济效益。 豆制品加工厂：豆制品是农村地区的传统产业，与农民的日常生活密切相关。