《企业所得税法》及其实施条例规定，企业从事农产品初加工的所得，免征企业所得税。生猪屠宰所得是否免税，首先要判定其是否属于农产品初加工的范围。
《财政部国家税务总局关于发布享受企业所得税优惠政策的农产品初加工范围（试行）的通知》[2008]149号文件详细列出了农产品初加工的范围，包括但不限于：种植业类如粮食初加工、林木产品初加工等；畜牧业类如畜禽类初加工、饲料类初加工等；渔业类如水生动物初加工、水生植物初加工等。
- 初级农产品和加工农产品：初级农产品指种植业、畜牧业、渔业产品，不包括经过加工的产品，如谷物、油脂、农业原料、畜禽及产品、林产品、渔产品、海产品、蔬菜、瓜果和花卉等。加工农产品指必须经过某些加工环节才能食用、使用或储存的加工品，如消毒奶、分割肉、冷冻肉、食用油、饲料等。
初级农产品是指种植业、畜牧业、渔业产品，不包括经过加工的产品。包括谷物、油脂、农业原料、畜禽及产品、林产品、渔产品、海产品、蔬菜、瓜果和花卉等产品。加工农产品是指必须经过某些加工环节才能食用、使用或储存的加工品，如消毒奶、分割肉、冷冻肉、食用油、饲料等。
食用农产品包括： 植物类：人工种植和天然生长的各种植物的初级产品及其初加工品，如粮食、蔬菜、水果、茶叶和油料植物等。 畜牧类：人工饲养、繁殖取得和捕获的各种畜禽及初加工品，如肉类产品和蛋类产品等。这些规定旨在确保供食用的源于农业的初级产品的质量安全管理，遵守相应的法律法规。
1、目前市场上的农产品加工项目有很多种类，其中比较常见的有以下几种： 果蔬加工项目 果蔬加工项目主要是将新鲜的水果和蔬菜进行加工，制成果汁、脱水蔬菜、果脯等产品。这类产品不仅有良好的口感，而且富含维生素和营养成分，深受消费者的喜爱。
2、农产品深加工的好项目有多个，例如：果蔬汁加工、中药材深加工、特色豆制品制作等。果蔬汁加工 果蔬汁加工是农产品深加工的重要方向之一。随着消费者健康观念的增强，对于天然、营养、健康的饮品需求日益增加。
3、可以制得各类纺织品。这不仅提高了农产品的利用率，也丰富了人们的日常生活需求。农产品深加工是提升农产品价值、增加农民收入的关键环节。通过食品加工业、饲料加工业、生物化工制品业以及纺织业等不同的深加工方式，可以有效提高农产品的附加值，满足人们日益增长的生活需求，并促进农业产业的持续发展。
4、农产品二次加工主要是对蛋白质、油脂、新营养资源及活性成分的提取和利用。通过这种方式，农产品可以实现更高的价值，为农村经济带来新的增长点。
5、油料植物初加工 通过对菜籽、花生、大豆、葵花籽、蓖麻籽、芝麻、胡麻籽、茶子、桐子、棉籽、红花籽及米糠等粮食的副产品等，进行清理、热炒、磨坯、榨油（搅油、墩油）、浸出等简单加工处理，制成的植物毛油和饼粕等副产品。
第粗加工：这种加工方法相对简单，成本较低，主要目的是提高农产品的原料利用率。粉碎加工：将农产品破碎成一定大小的颗粒。例如，中药材的粉碎、小麦的磨制等都属于这一类。分类分等加工：根据不同的品种、规格或技术等级标准，对农产品进行整理和分类。
农产品加工方法：- 物理机械加工：这类加工方法包括粉碎、筛理、搅拌、加热、浓缩、干燥、浸出、压榨、过滤和蒸馏等。例如，制作大米和面粉主要采用物理机械方法。- 化学加工：涉及水解、中和、沉淀、凝聚、解析等化学反应。淀粉糖的生产主要是化学方法的应用。
农产品加工方法：- 物理机械加工：这种加工方法包括粉碎、筛理、搅拌、加热、浓缩、干燥、浸出、压榨、过滤、蒸馏等。例如，制米和磨粉就是以物理机械加工为主的过程。- 化学加工：化学加工包括水解、中和、沉淀、凝聚、解析等步骤。例如，淀粉糖的生产主要以化学方法进行。
**粮食加工**：粮食加工是农产品加工的重要组成部分，包括稻谷、小麦、玉米等主要粮食作物的加工。常见的加工方式有碾米、磨粉、制面等。这些加工过程不仅提高了粮食的食用品质，还便于储存和运输。
农产品加工方法：（一）物理机械加工：包括粉碎、筛理、搅拌、加热、浓缩、干燥、浸出、压榨、 过滤、蒸馏等。如制米、磨粉就是以物理机械加工方法为主的加工类型。（二）化学加工：包括水解、中和、沉淀、凝聚、解析等。如淀粉糖生产就是以化学方法为主的加工类型。
农副产品的加工工艺主要有八种，分别是产品预热、杀青、除湿定色、产品熟化、物料收缩、回汗处理、提升香味、风干回潮。