1、中国古代农业的发展历程可分为六个主要阶段： 农业技术萌芽期：在新石器时代，约一万年前，中国农业逐渐从采集和渔猎经济中分离出来。这一时期的农业为文明的进步奠定了基础。
2、新石器时代（距今约10000--4000年以前）中国农业大约起源于一万年前。它是在采集和渔猎经济中逐步发展起来的。农业的产生，为人类的文明进步奠定了坚实的基础。（二）农业技术的初步形成时期 夏、商、周（约公元前2100--公元前771年）这一时期，中国发明了金属冶炼技术，青铜农具开始应用于农业生产。
3、中国古代农业发展历程可分为六个阶段：农业技术萌芽期：新石器时代（约10000-4000年前）见证了农业技术的起步。约在一万年前，农业在中国逐渐发展，为文明进步打下基础。技术初步形成期：夏、商、周（前2100-前771年）时期，青铜农具的出现和水利工程的兴起标志了农业技术的初步发展。
一般把农产品分为粮油、果蔬及花卉、林产品、畜禽产品、水产品和其他农副产品六大类。
农产品的分类 按照加工程度，农产品可以分为初级农产品和加工农产品。初级农产品是指种植业、畜牧业、渔业产品，不包括经过加工的产品，包括谷物、油脂、农业原料、畜禽及其产品、林产品、渔产品、海产品、蔬菜、瓜果和花卉等产品。
粮油作物：是指小麦、稻谷，大豆、杂粮、鲜山芋、山芋干、花生果、花生仁、芝麻、菜籽、棉籽、葵花籽、蓖麻籽、棕榈籽、其他籽。毛茶：是指从茶树上采摘下来的鲜叶和嫩芽（即茶青），经吹干、揉拌、发酵、烘干等工序初制的茶。
我国主要农产品可分为以下分类：粮食类农产品 粮食类农产品是我国农业的主要产品之一，主要包括水稻、小麦、玉米、大豆等。这些产品是人们日常饮食的主要来源，产量大，种植面积广。其中，水稻和小麦是我国的主要粮食作物，种植历史悠久，技术成熟。玉米则作为饲料和工业原料有着广泛的应用。
农产品是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。有机农产品：根据有机农业原则和有机农产品生产方式及标准生产、加工出来的，并通过有机食品认证机构认证的农产品。有机农产品是纯天然、无污染、安全营养的食品，也可称为“生态食品”。
1、农产品初加工后能够取得成功原因有增加附加值、增加产品多样性、增加产品多样性、延长产品保鲜期、提升产品质量和安全性、创造就业机会、发展农产品产业链。增加附加值：农产品初加工能够对农产品进行加工、提炼、分离等处理，使其具备更高的附加值。
2、近年来我国农产品加工业取得了长足发展，根据“十一五”时期农产品加工业发展的有关规划，到2010年，我国主要农产品加工转化率（初加工以上）将达到60%，精深加工比重明显增加，主要农产品深加工比例（二次以上加工的产品占其产量的比例）将达到40%以上。
3、农产品的产地初加工延长了销售周期，最大限度地减少了产后损失，很好的保证了农民的利益，并且还能通过错季销售增加农产品的附加值，农民的利益得到保护以后，种地的积极性才会得以提升。
4、新鲜性：为了保持其营养价值和口感，初级农产品通常需要尽快消费或加工处理。 地域性：由于气候、土壤、饲养方式等因素的差异，初级农产品的品质和特色往往带有明显的地域特点。分类 初级农产品包括但不限于以下几类： 粮食类：如稻谷、小麦、玉米等。
5、国家规定初级农产品是指种植业、畜牧业、渔业产品，不包括经过加工的这类产品。包括：烟叶。是以各种烟草的叶片经过加工制成的产品，因加工方法不同，又分为晒烟叶、晾烟叶和烤烟叶。
6、农产品进行加工之后叫农业加工品。农产品初加工是指对农产品一次性的不涉及农产品内在成分改变的加工，即对收获的各种农新产品（包括纺织纤维原料）进行去籽、净化、分类、晒干、剥皮、沤软或大批包装以提供初级市场的服务活动，以及其他农新产品的初加工活动。
