1、一旦食品超过保质期，即使可能尚未变质或未引发食源性疾病，食品经营者仍需承担社会责任，确保消费者健康。因此，经营者在保质期届满后不得继续销售该食品。 超过保质期的食品可能品质已发生变化，安全性难以保证。食品经营者应立即将此类食品从货架上下架，不得再对消费者销售。
2、食品超过了规定的保质期限，可能该食品还没有腐败变质，消费者食用了该食品，可能也不会产生食源性疾病，但是作为食品经营者应当对其所经营的食品承担社会责任，对消费者的身体健康负责，绝不能经营超过了保质期的食品。
3、第八十五条 违反食品安全法规定，有以下情形之一的，相关主管部门将没收违法所得、违法生产经营的食品和相关工具设备等，并处以罚款。若货值金额不足一万元，罚款为二千元以上五万元以下；若货值金额在一万元以上，罚款为货值金额的五倍以上十倍以下。
4、第八十八条违反本法规定，事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；毁灭有关证据的，责令停产停业，并处二千元以上十万元以下罚款；造成严重后果的，由原发证部门吊销许可证。
